• facebook
  • Newsletter
  • rss
  • Nowy Gdyński Przysmak

    Agnieszka Lesiecka

    |

    Foto Gość

    dodane 03.10.2012 18:19

    Podczas IV Weekendu Kulinarnego Gdyni wyłoniono nowego zwycięzcę konkursu na Gdyński Przysmak. Decyzją Komisji Gdyńskich Smakoszy nagrodę główną otrzymał Przemysław Roman za potrawę – „Ceviche ze śledzia z kaparami w liściu cykorii z grillowanymi z miodem i sezamem krewetkami podawane z jogurtowym sosem koperkowo-tymiankowym”.

    Do jury nadesłano ponad 30 autorskich przepisów. Zgodnie z wytycznymi zwycięskie danie miało „rozpływać się w ustach i zachęcać do natychmiastowej konsumpcji”. Nagrodą główną był rejs promem ufundowany przez firmę Stena Line. Poza tym najlepsze przepisy trafią do powstającej książki kucharskiej, którą współtworzą również znani gdynianie.

    W ubiegłym roku wyłoniono Gdyński Przysmak – „Falujące śledzie”. Niestety jego autorka zastrzegła przepis, co uniemożliwiło serwowanie potrawy w gdyńskich restauracjach. Agencja Rozwoju Gdyni przeprowadziła więc kolejny konkurs, a przepis na zwycięską potrawę prezentujemy poniżej.

    Przepis na 4 porcje "Ceviche ze śledzia z kaparami w liściu cykorii z grillowanymi z miodem i sezamem krewetkami podawane z jogurtowym sosem koperkowo-tymiankowym":

    - 2 cykorie

    - po 2 kapary na porcję

    - sezam uprażony na patelni

    Ceviche:

    - 220 g filetu ze śledzia - typu matias lub surowy

    - 1 mała czerwona cebula

    - 3 limonki

    - 1 chilli

    - szczypta pieprzu do smaku

    Krewetki:

    - po 4 oczyszczone krewetki tygrysie na osobę

    - 2 ząbki czosnku

    - sól, pieprz

    - oliwa

    Sos:

    - 2 łyżki stołowe jogurtu naturalnego

    - koperek posiekany

    - świeży lub suszony tymianek

    - sól, pieprz do smaku

    Sposób przygotowania: Filet ze śledzia dokładnie myjemy i kroimy na małe kawałki. Wkładamy do miseczki. Śledzia zalewamy sokiem wyciśniętym z 3 limonek. Dodajemy posiekaną w drobniutką kosteczkę czerwoną cebulę oraz posiekane chilli bez pestek. Dodajemy szczyptę pieprzu, dokładnie mieszamy i pozostawiamy do marynowania-najlepiej w lodówce. Krewetki dokładnie myjemy i oczyszczamy. Następnie wrzucamy je do miski, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy wyciśnięty czosnek i polewamy odrobiną oliwy. Dokładnie mieszamy i pozostawiamy do marynowania - najlepiej w lodówce. Sos - jogurt naturalny łączymy z koperkiem i tymiankiem, doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie mieszamy. Schładzamy. Serwowanie: 1 porcja to dwa liście cykorii + 4 krewetki. Odrobinę ceviche układamy na umytych liściach cykorii. Na każdym liściu układamy jeden kapar. Krewetki grillujemy. Podczas grillowania krewetki smarujemy odrobiną miodu. Ugrillowane krewetki kładziemy obok liści cykorii i kleksa sosu koperkowo-tymiankowego. Wszystko posypujemy odrobiną uprażonego sezamu. Gałązka tymianku do ozdoby. Smacznego!

    «« | « | 1 | » | »»
    oceń artykuł

    Zobacz także

    Komentowanie dostępne jest tylko dla .

    Reklama

    Zapisane na później

    Pobieranie listy

    Reklama

    przewiń w dół