– Dziś trudno powiedzieć, gdzie się kończy albo zaczyna rzemiosło. Jedno jest pewne: rzemieślnik od zawsze był, jest i będzie człowiekiem, który swoją pracę wykonuje rzetelnie i zgodnie z zawodową etyką – mówi Grzegorz Pellowski, gdański piekarz i rzemieślnik, członek pomorskich oraz krajowych władz rzemieślniczych.